JAKARTA - Mochi kini bukan hanya kudapan Jepang yang populer di restoran atau toko kue, tetapi juga camilan rumahan yang mudah dibuat. Teksturnya yang kenyal dan lembut, dipadukan dengan isian manis seperti kacang, cokelat, atau krim, membuat mochi menjadi pilihan tepat untuk camilan santai atau ide bisnis kecil-kecilan.
Membuat mochi sendiri di rumah memungkinkan Anda menyesuaikan rasa sesuai selera dan mengontrol kadar gula. Selain itu, prosesnya relatif sederhana, bahan-bahan mudah diperoleh, dan tekniknya bisa dipelajari siapa saja.
Mochi rumahan juga memberi kepuasan tersendiri ketika dapat disajikan hangat dan segar, jauh dari pengawet atau bahan tambahan yang berlebihan. Dengan beberapa resep dasar, Anda bisa berkreasi dengan berbagai isian favorit dan mengembangkan versi modern maupun klasik.
Bahan Dasar dan Tips Membuat Mochi
Sebelum masuk ke resep spesifik, ada beberapa hal penting yang perlu diperhatikan saat membuat mochi rumahan:
Tepung ketan sebagai bahan utama harus dikukus sampai elastis agar menghasilkan tekstur kenyal.
Santan atau susu cair digunakan untuk melembutkan adonan, pilih yang segar agar rasa lebih gurih.
Tepung maizena sangrai berfungsi untuk mencegah adonan lengket saat dibentuk bulat.
Isian mochi dapat divariasikan: kacang, cokelat, krim, buah, atau campuran sesuai selera.
Kukus adonan mochi secara merata agar matang sempurna dan kenyal.
Dengan tips ini, mochi buatan rumah akan memiliki tekstur yang ideal dan mudah dikreasikan menjadi berbagai varian.
Resep Mochi Rumahan Favorit
Berikut tiga resep mochi rumahan yang bisa dicoba. Formatnya dibuat seperti buku masak agar mudah diikuti.
1. Mochi Kacang Tanah
Bahan kulit:
150 gram tepung ketan
2 sdm gula pasir
200 ml santan cair
1/4 sdt garam
Tepung maizena sangrai secukupnya
Bahan isian:
100 gram kacang tanah sangrai, haluskan
2 sdm gula pasir
Sejumput garam
Cara membuat:
Campurkan tepung ketan, gula, dan garam di wadah.
Tuang santan sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga licin.
Kukus adonan 20–25 menit hingga matang dan kalis.
Campur kacang tanah dengan gula dan garam hingga rata.
Ambil adonan, pipihkan, beri isian kacang, bentuk bulat.
Gulingkan mochi ke tepung maizena.
Sajikan mochi kacang tanah.
2. Mochi Cokelat
Bahan kulit:
150 gram tepung ketan
2 sdm gula pasir
200 ml susu cair
1/4 sdt garam
Tepung maizena sangrai secukupnya
Bahan isian:
100 gram cokelat batang, potong kecil
Cara membuat:
Campur tepung ketan, gula, dan garam.
Tuang susu cair, aduk sampai adonan halus.
Kukus adonan 20 menit hingga matang dan elastis.
Ambil sedikit adonan, pipihkan, beri cokelat, tutup rapat, bulatkan.
Taburi permukaan mochi dengan maizena sangrai.
Mochi cokelat siap disantap.
3. Mochi Isi Krim dan Buah
Bahan kulit:
150 gram tepung ketan
2 sdm gula pasir
200 ml susu cair
1/4 sdt garam
Tepung maizena sangrai secukupnya
Bahan isian:
200 ml whipping cream cair
2 sdm gula halus
Buah segar (stroberi, mangga, atau kiwi), potong kecil
Cara membuat:
Campur tepung ketan, gula, garam, tuang susu cair sedikit demi sedikit.
Kukus adonan 20 menit hingga matang dan elastis.
Kocok whipping cream dengan gula halus hingga mengembang dan kaku.
Ambil adonan mochi, pipihkan, beri krim dan potongan buah, tutup rapat, bulatkan.
Gulingkan ke maizena sangrai.
Sajikan mochi isi krim dan buah.
Mochi Rumahan untuk Kegiatan Santai dan Ide Usaha
Membuat mochi rumahan bisa menjadi kegiatan menyenangkan bersama keluarga, anak-anak, atau teman. Proses pengulenan, pengisian, hingga membentuk mochi menjadi pengalaman kreatif yang menenangkan.
Selain untuk dinikmati sendiri, mochi rumahan memiliki potensi bisnis kecil-kecilan. Teksturnya yang lembut dan rasa manisnya yang pas membuatnya digemari banyak orang, cocok dijual sebagai camilan atau oleh-oleh.
Dengan tiga resep ini, Anda bisa memulai dari bahan sederhana, kemudian menambahkan varian lain sesuai selera. Kreativitas dalam memilih isian atau dekorasi mochi akan semakin menarik konsumen atau keluarga di rumah.
