JAKARTA - Es gabus pelangi kembali mencuri perhatian sebagai jajanan tradisional yang digemari lintas generasi.
Meski namanya mengandung kata “gabus”, camilan dingin ini sama sekali tidak terbuat dari bahan tersebut. Teksturnya yang kenyal justru berasal dari tepung hunkwe, sementara tampilannya yang berwarna-warni membuatnya selalu menarik untuk dinikmati, terutama saat cuaca panas.
Popularitas es gabus pelangi tidak lepas dari rasa manis legit yang sederhana dan proses pembuatannya yang relatif mudah. Jajanan ini sering membangkitkan kenangan masa kecil, saat es tradisional masih menjadi pilihan utama untuk menyegarkan hari. Kini, es gabus bisa dibuat sendiri di rumah tanpa perlu khawatir sulit ditemukan di luar.
Dengan bahan yang mudah didapat dan langkah yang tidak rumit, siapa pun dapat mencoba membuat es gabus pelangi. Berikut ini beberapa resep es gabus yang bisa dipraktikkan di rumah sesuai selera, baik dengan santan maupun tanpa santan, namun tetap mempertahankan cita rasa khasnya.
Es Gabus Pelangi Dengan Santan Lembut
Es gabus pelangi ala YouTube Dapur Madam dikenal dengan teksturnya yang lembut, rasa manis legit, serta warna yang cantik. Resep ini cocok bagi pencinta camilan tradisional dengan cita rasa klasik berbahan santan. Perpaduan santan, tepung hunkwe, dan susu kental manis menciptakan sensasi gurih dan creamy yang seimbang.
Bahan yang digunakan terbilang sederhana dan bisa dibuat dalam jumlah banyak untuk dinikmati bersama keluarga. Proses memasaknya pun tidak memerlukan teknik khusus, hanya perlu ketelatenan saat mengaduk agar adonan tidak menggumpal dan hasilnya tetap halus.
Bahan-bahan yang dibutuhkan antara lain 700 ml air, satu bungkus santan instan 65 ml, setengah sendok teh garam, 250 gram gula pasir, satu bungkus tepung hunkwe 150 gram, pewarna makanan secukupnya, serta empat sendok makan susu kental manis.
Cara membuatnya dimulai dengan memasukkan air, santan instan, gula pasir, garam, dan susu kental manis ke dalam panci. Aduk hingga gula benar-benar larut agar tidak mengendap saat dimasak. Setelah itu, tambahkan tepung hunkwe sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan halus tanpa gumpalan.
Masak adonan dengan api sedang sambil terus diaduk sampai mengental, meletup, dan terlihat licin mengilap. Angkat adonan, bagi ke beberapa wadah, lalu beri pewarna makanan sesuai selera. Tuang adonan berwarna secara bergantian ke dalam loyang, ratakan setiap lapisan, diamkan hingga dingin, potong memanjang, dan simpan di freezer sampai membeku sempurna.
Es Gabus Tanpa Santan Lebih Ringan
Bagi yang ingin versi lebih ringan, resep es gabus tanpa santan dari YouTube Puput Linda bisa menjadi pilihan. Meski tanpa santan, rasanya tetap manis dan teksturnya lembut. Resep ini juga dinilai lebih hemat bahan namun tetap memuaskan saat dinikmati dingin.
Kombinasi tepung hunkwe dan agar-agar membuat es gabus tetap kokoh setelah dibekukan. Bentuknya pun bisa dibuat lebih menarik dengan menggunakan cetakan es krim dan stik, sehingga cocok disajikan untuk anak-anak maupun tamu di rumah.
Bahan-bahan yang diperlukan meliputi 120 gram tepung hunkwe, 150 gram gula pasir, satu sachet agar-agar plain, setengah sendok teh garam, satu liter air, empat sachet susu kental manis, pewarna makanan secukupnya, stik es krim, dan cetakan es krim.
Langkah pembuatannya dimulai dengan mencampurkan air, gula pasir, garam, tepung hunkwe, dan agar-agar plain ke dalam panci. Aduk hingga semua bahan larut sempurna, lalu masak dengan api sedang sambil terus diaduk agar tidak gosong. Masukkan susu kental manis, aduk kembali hingga adonan mengental dan matang merata.
Setelah itu, angkat adonan dan bagi ke beberapa wadah kecil. Tambahkan pewarna makanan sesuai selera, lalu tuang ke dalam cetakan es krim. Pasang stik, biarkan uap panas hilang, dan simpan di freezer hingga es gabus membeku dan siap disantap.
Es Gabus Hunkwe Creamy Dan Legit
Resep es gabus dari YouTube MyPassionFruits Journey menawarkan rasa yang lebih creamy karena menggunakan campuran susu cair dan santan kental. Teksturnya lembut dan tingkat kemanisannya bisa disesuaikan dengan selera. Resep ini cocok disajikan sebagai dessert keluarga atau camilan dingin saat cuaca panas.
Tampilan es gabus juga bisa dibuat lebih menarik dengan memilih warna-warna cerah yang disukai. Meski terlihat istimewa, proses pembuatannya tetap sederhana dan tidak jauh berbeda dari resep es gabus pada umumnya.
Bahan yang digunakan terdiri dari 450 ml air, 250 ml susu cair, 65 ml santan kental, 95 gram tepung hunkwe, 220 gram gula pasir atau sesuai selera, serta pewarna makanan secukupnya.
Cara membuatnya dimulai dengan memasukkan air, susu cair, santan kental, dan gula pasir ke dalam panci. Aduk perlahan hingga gula larut dan cairan tercampur rata. Tambahkan tepung hunkwe sambil terus diaduk agar tidak menggumpal, lalu masak dengan api sedang hingga adonan mengental dan meletup.
Angkat adonan, bagi ke beberapa wadah, dan beri pewarna makanan sesuai selera. Tuang ke loyang atau cetakan, ratakan permukaannya, diamkan hingga dingin, potong sesuai selera, dan simpan di freezer sampai membeku.
Tips Agar Es Gabus Kenyal Sempurna
Agar es gabus memiliki tekstur kenyal dan tidak mudah hancur, pastikan adonan dimasak hingga benar-benar matang dan mengilap. Pengadukan yang konsisten juga penting untuk mencegah gumpalan tepung. Selain itu, penggunaan pewarna makanan secukupnya akan membuat tampilan lebih menarik tanpa memengaruhi rasa.
Dengan berbagai pilihan resep tersebut, es gabus pelangi dapat disesuaikan dengan selera dan kebutuhan. Jajanan tradisional ini tidak hanya menyegarkan, tetapi juga menjadi cara sederhana untuk menghadirkan kembali nostalgia masa kecil di rumah.
